老北京炸酱面
答应了迦意上图，如何制作家庭简易抻面。今天鼓捣了一会儿，不行。这件事情需要有人合作拍P。胡瓜，哼哼，飞机快成他的家了。妈妈又不会用我的相机。只能等待胡瓜忙完了这段与中非合作有关的工作再说了。
十·一 去爬八达岭长城。长城脚下许多餐馆都打着“老北京炸酱面”的招牌。胡瓜说：老婆，不如你也在这开个面馆吧，生意准保好。我说：不干，怕Ｓ，累Ｓ！
上图，上图，说说老北京的炸酱面。
小碗炸酱，几样面码。
大海碗盛面条。手指攥根黄瓜、手心里抓几瓣蒜。
大杂院里，树荫底下一蹲。
街坊邻居问一声：今儿个吃炸酱面啦，您呐！
吃面的人嘴里呼噜呼噜咽面条，抽空跟一句：是啦！语气里透着一丝得意。
对，就像陈佩斯在电影《夕照街》里演的二子。
附：炸酱做法
黄酱、200g、甜面酱150g、肥瘦猪肉300g 切小方丁(我这个酱里使用的是素肉）
葱花、姜丝若干
1：热锅。放3茶匙油；
2：先放入肥肉丁煸出油；
3：葱花、姜丝、瘦肉丁同时入锅煸炒。肉变色后加一茶匙黄酒再炒3分钟；
4：黄酱、甜面酱混在一起同时倒入锅内。当心，不要让热油贲出来烫着。同时注入约400cc清水；
5：转低火。用炒菜铲或者手勺顺锅边慢慢地顺时针推动,注意，推动时手勺舀到锅底；
6：这个过程最少延续20分钟。待酱呈红亮色；水耗干，酱香弥漫就可以装盆了。
黄酱与甜面酱（图片来自网络）
素肉。市场上品种很多。水发后入菜。仿荤素基本以此类大豆素食纤维做原料。
木瓜
瓜姐，你这炸酱做得可太馋人了~！
peggy — 2006-11-03 @ 17:24
馋死我了啊，瓜姐，最后那句酱成亮红色，生生得勾出了俺得口水，哗哗得
桔子 — 2006-11-04 @ 12:25
TO：peggy、桔子
嘻嘻，忽悠，忽悠
特快专递可以邮寄“味道”么？
木瓜 — 2006-11-04 @ 12:42
1，忽然发现我的博也连接在这里了；
2，看瓜姐的照片，建议要少吃面条，而我则要多吃；
3，对了，瓜姐是素食的吧？
edoor — 2006-11-04 @ 19:00
TO：易道
1、我是素食。按照素食者的分类，我属于奶素，就是吃奶制品。
不知道吴莹莹属于哪类？
素食者有严格素食、奶素、蛋奶素；欧洲人许多素食者是鱼素：即，不戒食海鲜。
声明，我的素食不是出于宗教原因，也不是素食主义者。
2、你嘛，呵呵，最好面条也少吃。多食蔬菜与水果。
3、我一直强调我是“非严格”素食者，原因就是，如果今后我得生活不能保证素食（比如去一个不发达的地方），我将因地制宜，适当调整。我不会因为饮食的问题阻碍我的追求。
木瓜 — 2006-11-04 @ 22:06
俺滴天呀, JJ你介面太太太绝鸟… 主食中俺最稀饭面条, 一次能七两大碗, 如果有你介老北京炸酱面, 五大碗也能吃下!!
jiayi — 2006-11-05 @ 04:39
酱料的作法看明白鸟, 面是咋奏的涅…还是JJ买滴?
jiayi — 2006-11-05 @ 04:40
ＴＯ：jiayi
面条是买滴。
北京称这种新鲜的机器压得面条为“切面”。款款窄窄各式各样，还有面片、面鱼。
木瓜 — 2006-11-05 @ 12:16
虽然你发了新贴，但俺赫然发现风景再迷人也不如一碗面实在？还有剩下的么？嘿嘿，再来一碗呗
桔子 — 2006-11-05 @ 12:42
TO：桔子
亲爱地，面条暂时被俺们两口子吃光了。
加拿大的冬天太冷，来碗红烧肉吧。
http://clemenceliu.iyucity.com/?p=132
木瓜 — 2006-11-05 @ 12:54
我这里没有黄酱和甜面酱，不知这两样可以什么代替吗？
琦遇 — 2006-11-13 @ 07:00
TO：琦遇
不知道你那里有没有韩国大酱或者日式味噌（日语味噌既是大酱）
可用这两种替代黄酱，味道会有差异，可以酌情加入酱油与少量白糖。
木瓜 — 2006-11-13 @ 15:42